如今的消费者对于食物中的营养健康有了更高的要求,而营养比较丰富的传统乳制品也无法完全满足当下消费者的需求,因此使得乳制品也不断的向前发展,寻找新的发展方向,以便更好的满足消费者更高的需求。
从大多数人的消费认知来看,白奶属于一类具备营养和健康优势的产品,无论是出于自身补充营养的需要还是作为走亲访友的礼品,在日常生活中都有着很高的出镜率。随着消费者健康意识的提升,消费者对白奶提出了更高的要求,从产品的营养、品质到品牌的理念、特色都愈发看重,如今白奶市场已经呈现出了明显的高端化趋势。
虽然目前市场上高端白奶尚没有法规定义,但是其显然有着“高品质”“高营养”等内涵。在白奶高端化的过程中,出现了有机、A2、无乳糖、高钙等概念的产品,除此之外乳企还在不断开发新的高端化方向。
近几年,“原生”逐渐成为了一些乳企的关注点,以“原生”概念为卖点的白奶产品也在不断增加,比如原生优质乳蛋白、原生双蛋白、原生高钙、原生DHA等。
这里的“原生”比较简单的理解可能就是天然存在、非额外添加,就乳企推出的各种“原生”白奶来看,应该是不需要通过额外添加就能获得较高营养物质含量的白奶,换句话说是营养价值更高的纯牛奶。乳企之所以开始关注“原生”概念,可能与当下消费者追求成分天然、高品质的乳制品有关。
另外值得一提的是,现在的消费者对于“无添加”产品也投入了更多的关注,比较典型的无添加需求如无糖、无防腐剂、无食品添加剂等,具备这些特点的产品相对来说也比较容易获得青睐。
面对上述需求,“原生”白奶无论是从成分天然还是无额外添加的角度来看,都能契合消费需求,提供健康营养的产品选择。虽然市场上也有主打强化营养成分含量的乳制品,但是很多都不是纯牛奶,而是归属于调制乳行列。
与普通白奶相比,“原生”白奶除了强调“原生”概念之外,其某些营养物质的含量也通常较高,这也是“原生”白奶的另一个优势。根据白奶上新情况不难看出,消费者希望通过牛奶摄取足够的营养和功能,除了基础的蛋白质和钙以外,其他类型的功能性营养同样备受关注,比如DHA、活性蛋白等。
基于上面提到的消费者比较青睐的天然成分、无添加等需求,白奶中本身存在较高含量的营养成分应该更符合消费期待,“原生”白奶存在的价值可能也在于此。
虽然市场上的“原生”白奶产品逐渐增多,从概念和产品上满足了消费者对于营养健康的需要,但是这一品类的兴起,可能还离不开“原生”概念的打造,以一种比较新潮的方式吸引消费者。
然而在产品竞争中,仅仅依赖概念创新是不够的,在概念之外真正能够打动消费者的还是要靠产品本身,从进一步提升产品品质和价值的角度出发,再结合“原生”卖点可能更符合消费期待。
总的来说,面对消费者对于食物营养更多的要求,乳品企业通过对奶源以及技术等方式进行的优化创新,对于高品质产品的打造有着不错的推动作用,也可以更好的满足消费者的要求,从而被更多消费者所接受,获得更多的发展,让市场不断的进行扩大。